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干磨粉粉质较粗,成品( )。
2024-01-15 02:21:14
初级中式面点师(五级)选择题
干磨粉粉质较粗,成品( )。
A.口感较好
B.韧性差
C.口感较差
D.糯性差
正确答案是C
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湿磨粉软滑细腻,制成的食品( )较好。
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糯米粉和粳米粉掺和比例要视米粉的( )。