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湿磨粉软滑细腻,制成的食品( )较好。
2024-01-15 02:21:13
初级中式面点师(五级)选择题
湿磨粉软滑细腻,制成的食品( )较好。
A.吃口
B.质量
C.色泽
D.粳性
正确答案是B
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制作湿磨粉需将大米用冷水浸泡,至米粒( )时。
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干磨粉粉质较粗,成品( )。