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制作湿磨粉需将大米用冷水浸泡,至米粒( )时。
2024-01-15 02:21:13
初级中式面点师(五级)选择题
制作湿磨粉需将大米用冷水浸泡,至米粒( )时。
A.发白
B.细碎
C.散开
D.松胖
正确答案是D
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干磨粉,将各类稻米不经加水,直接上磨磨制成粉,( ),不易变质,易于保管。但粉质较粗,成品口感较差。
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湿磨粉软滑细腻,制成的食品( )较好。