首页
糯米中所含的蛋白质是吸水后不能形成( )的谷蛋白和谷胶蛋白。
2024-01-15 02:21:13
初级中式面点师(五级)选择题
1
糯米中所含的蛋白质是吸水后不能形成( )的谷蛋白和谷胶蛋白。
A.面团
B.淀粉酶
C.面筋
D.涨性
正确答案是C
上一篇:
粳米中含有( )%的支链淀粉。
下一篇:
所有的米粉中只有( )可制作发酵点心。