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用于调制米粉面团的米类,主要有( )、粳米、籼米等三种。
2024-01-15 02:21:12
初级中式面点师(五级)选择题
用于调制米粉面团的米类,主要有( )、粳米、籼米等三种。
A.小米
B.玉米
C.糯米
D.黑米
正确答案是C
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油酥制品烤制时,( )要适当,炉温过高,会使成品外裂;炉温过低,可造成成品泻油。
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米粉面团由于制作方法不同,可分为糕、( )、饼、花色船点等。