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明酥按切制刀法的不同又可分为( )和圆酥。
2024-01-15 02:21:11
初级中式面点师(五级)选择题
明酥按切制刀法的不同又可分为( )和圆酥。
A.层酥
B.长酥
C.直酥
D.暗酥
正确答案是C
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油酥面制品酥皮种类有明酥和( )、暗酥等。
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经开酥后制成的成品,酥层部分呈现在外,另一部分朝里的称为( )。