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油酥面制品酥皮种类有明酥和( )、暗酥等。
2024-01-15 02:21:11
初级中式面点师(五级)选择题
油酥面制品酥皮种类有明酥和( )、暗酥等。
A.直酥
B.圆酥
C.半暗酥
D.叠酥
正确答案是C
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一次只能做出一个剂子的开酥方法称为( )。
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明酥按切制刀法的不同又可分为( )和圆酥。