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一次只能做出一个剂子的开酥方法称为( )。
2024-01-15 02:21:11
初级中式面点师(五级)选择题
一次只能做出一个剂子的开酥方法称为( )。
A.小包酥
B.中包酥
C.大包酥
D.叠酥
正确答案是A
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小包酥的特点是( )、效率低,但起酥较匀,成品精细,适宜做高档宴会点心。
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油酥面制品酥皮种类有明酥和( )、暗酥等。