首页
调制干油酥时,要注意采用“( )”的方法,使油脂和面粉相互粘连在一起,成团状。
2024-01-15 02:21:10
初级中式面点师(五级)选择题
调制干油酥时,要注意采用“( )”的方法,使油脂和面粉相互粘连在一起,成团状。
A.调
B.揉
C.擦
D.摔
正确答案是C
上一篇:
干油酥的调制方法,是面粉( ),猪油275克的比例,将面粉与猪油搓擦,至均匀、光滑即成。
下一篇:
由于油酥面既无韧性、弹性、又无( ),因而不能单独使用。