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油酥面主坯中,以水油面为皮,制作的点心有( ),黄桥烧饼。
2024-01-15 02:21:09
初级中式面点师(五级)选择题
油酥面主坯中,以水油面为皮,制作的点心有( ),黄桥烧饼。
A.叉烧酥
B.桃酥
C.菊花酥饼
D.咖喱饺
正确答案是C
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水蛋面与黄油酥包起擀开,层层间隔,叠制而成的( ),在广式点心中用的较多。
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油酥面主坯中,以水蛋面为皮。制作的点心有( ),咖喱饺。