首页
调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始终朝一个方向不停地抽打,直至蛋液呈( )、稠浓的细泡沫状,能立主筷子为止。
2024-01-15 02:21:08
初级中式面点师(五级)选择题
调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要先慢后快,始终朝一个方向不停地抽打,直至蛋液呈( )、稠浓的细泡沫状,能立主筷子为止。
A.奶黄色
B.本色
C.黄色
D.乳白色
正确答案是D
上一篇:
调制蛋泡面主坯时,抽打蛋液要( ),始终朝一个方向不停地抽打,直至蛋液呈乳白色、稠浓的细泡沫状,能立主筷子为止。
下一篇:
油酥面团主坯的皮坯一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,第二类是( ),第三类是酵面为皮。