首页
调制冷水面,要根据气候条件、面粉质量及成品的要求,掌握掺水比例,水要( ),切不可一次加足。
2024-01-15 02:21:04
初级中式面点师(五级)选择题
调制冷水面,要根据气候条件、面粉质量及成品的要求,掌握掺水比例,水要( ),切不可一次加足。
A.二次掺入
B.三次掺入
C.分次掺入
D.多次掺入
正确答案是C
上一篇:
用50-60℃的水调制的温水面团面坯一般较( ),使用范围较少。
下一篇:
醒面时加盖湿布的目的是防止( ),发生结皮现象。