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剪是利用剪刀工具,在制品的表面剪出( )形态的一种成型方法。
2024-01-15 02:21:03
初级中式面点师(五级)选择题
剪是利用剪刀工具,在制品的表面剪出( )形态的一种成型方法。
A.各种
B.各式
C.特殊
D.独特
正确答案是D
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通过捏的方法,所做的成品或半成品,不但要求色泽美观,而且要求( )。
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夹馅法主要适用于( )制品,即一层粉料加上一层馅。