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夹馅法主要适用于( )制品,即一层粉料加上一层馅。
2024-01-15 02:21:03
初级中式面点师(五级)选择题
夹馅法主要适用于( )制品,即一层粉料加上一层馅。
A.饼类
B.糕类
C.包类
D.团类
正确答案是B
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剪是利用剪刀工具,在制品的表面剪出( )形态的一种成型方法。
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卷馅法是先将面剂擀成( ),然后将馅抹在面皮上。