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叠制前的抹油是为了( ),但不能抹得太多。
2024-01-15 02:21:02
初级中式面点师(五级)选择题
叠制前的抹油是为了( ),但不能抹得太多。
A.不黏
B.分隔
C.分层
D.擀制
正确答案是C
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千层油糕,最后须叠成( )层厚约7cm的坯。
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捏就是经双手的( )技巧,根据成品的形态要求,捏制不同造型的方法。