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千层油糕,最后须叠成( )层厚约7cm的坯。
2024-01-15 02:21:02
初级中式面点师(五级)选择题
1
千层油糕,最后须叠成( )层厚约7cm的坯。
A.64
B.84
C.54
D.44
正确答案是A
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叠是将经过擀制的面坯,经( )叠手法,制成半成品形态的一种手法。
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叠制前的抹油是为了( ),但不能抹得太多。