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叠是将经过擀制的面坯,经( )叠手法,制成半成品形态的一种手法。
2024-01-15 02:21:02
初级中式面点师(五级)选择题
叠是将经过擀制的面坯,经( )叠手法,制成半成品形态的一种手法。
A.切
B.折
C.按
D.搓
正确答案是B
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夹是借助于( )等工具,在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法。
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千层油糕,最后须叠成( )层厚约7cm的坯。