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夹是借助于( )等工具,在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法。
2024-01-15 02:21:02
初级中式面点师(五级)选择题
夹是借助于( )等工具,在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法。
A.钳子
B.夹子
C.竹筷
D.面杖
正确答案是C
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切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成品或半成品形态、( )的方法。
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叠是将经过擀制的面坯,经( )叠手法,制成半成品形态的一种手法。