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切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成品或半成品形态、( )的方法。
2024-01-15 02:21:01
初级中式面点师(五级)选择题
切就是用刀具将制成的整块面坯分割成符合成品或半成品形态、( )的方法。
A.成形
B.规格
C.质量
D.品种
正确答案是B
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卷一般是将擀制好的面坯,经( ),抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱形。
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夹是借助于( )等工具,在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法。