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上馅也称包馅、( )、打馅等。
2024-01-15 02:21:01
初级中式面点师(五级)选择题
上馅也称包馅、( )、打馅等。
A.刮馅
B.塌馅
C.上馅
D.挑馅
正确答案是B
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制皮常用的方法有按皮、( )、拍皮、捏皮、摊皮和压皮等。
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擀就是( )各种面杖工具将面胚擀制成不同形态的一种工艺手法。