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搓条就是将揉好的面坯( )的一种手法,是下剂的准备步骤。
2024-01-15 02:20:59
初级中式面点师(五级)选择题
搓条就是将揉好的面坯( )的一种手法,是下剂的准备步骤。
A.搓成条状
B.搓成圆形
C.搓成块状
D.搓成片状
正确答案是A
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揉匀面坯后,不要紧接着做成品,一般要醒( )左右。
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搓条的基本要求,是( )、光洁、粗细一致。