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揉匀面坯后,不要紧接着做成品,一般要醒( )左右。
2024-01-15 02:20:59
初级中式面点师(五级)选择题
揉匀面坯后,不要紧接着做成品,一般要醒( )左右。
A.5分钟
B.6分钟
C.8分钟
D.10分钟
正确答案是D
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揉发酵面时,不要用“( )”反复不停地揉,避免把面揉“死”,而达不到膨松的效果。
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搓条就是将揉好的面坯( )的一种手法,是下剂的准备步骤。