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揉面时要用“巧劲”,既要用力,又要揉“活”,必须( ),而且力度要适当。
2024-01-15 02:20:59
初级中式面点师(五级)选择题
揉面时要用“巧劲”,既要用力,又要揉“活”,必须( ),而且力度要适当。
A.手腕着力
B.手掌跟着力
C.手掌着力
D.手臂着力
正确答案是A
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揉面时要用“( )”,既要用力,又要揉“活”,必须手腕着力,而且力度要适当。
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揉面时要按照一定的次序,顺着( )揉,使面坯达到光洁的效果。