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和面的一般要求,掺水量要适当,( ),干净利落。
2024-01-15 02:20:58
初级中式面点师(五级)选择题
和面的一般要求,掺水量要适当,( ),干净利落。
A.动作要慢
B.动作要迅速
C.速度要快
D.速度要慢
正确答案是B
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和面的正确姿势是,( ),站成丁字步,人要站端正,不可左右倾斜,上身向前弯曲。
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和面掺水要分次加入,首先要拌和成“( )”状,最后酒上少量水揉制成面坯。