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和面的正确姿势是,( ),站成丁字步,人要站端正,不可左右倾斜,上身向前弯曲。
2024-01-15 02:20:58
初级中式面点师(五级)选择题
和面的正确姿势是,( ),站成丁字步,人要站端正,不可左右倾斜,上身向前弯曲。
A.两脚八字型
B.两脚交叉
C.两脚稍分开
D.两脚稍并拢
正确答案是C
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和面是整个点心制作中最初的一道工序,是制作点心的( ),直接影响成品的质量。
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和面的一般要求,掺水量要适当,( ),干净利落。