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熟制即将所制的点心生坯运用蒸、( )、煎、炸、烤、烙及综合熟制方法等烹调乎段使其成熟。
2024-01-15 02:20:57
初级中式面点师(五级)选择题
熟制即将所制的点心生坯运用蒸、( )、煎、炸、烤、烙及综合熟制方法等烹调乎段使其成熟。
A.煮
B.烫
C.烧
D.煨
正确答案是A
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成形时要先将所制点心品种的皮料、( )、辅料备好,再经搓条、下剂、制皮、上馅、包捏等工艺过程,使面点形成各种形状。
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面点基础操作是学习制作各种点心的( )。