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面点中常用的油脂有两大类,一类是动物油脂,另一类是( )。
2024-01-15 02:20:55
初级中式面点师(五级)选择题
面点中常用的油脂有两大类,一类是动物油脂,另一类是( )。
A.固体油脂
B.植物油脂
C.液体油脂
D.混合油脂
正确答案是B
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活性干酵母是将压榨鲜酵母经过( )干燥法,脱去水分而制成的。
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油脂既是馅心的调味原料,又是( )的重要辅助原料。