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活性干酵母是将压榨鲜酵母经过( )干燥法,脱去水分而制成的。
2024-01-15 02:20:55
初级中式面点师(五级)选择题
活性干酵母是将压榨鲜酵母经过( )干燥法,脱去水分而制成的。
A.低温
B.高温
C.烘干
D.风干
正确答案是A
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发酵粉,又称( ),发粉,焙粉。
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面点中常用的油脂有两大类,一类是动物油脂,另一类是( )。