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矾碱盐主要用于( )的膨松。
2024-01-15 02:20:54
初级中式面点师(五级)选择题
矾碱盐主要用于( )的膨松。
A.油酥面
B.油条面
C.水调面
D.酵母面
正确答案是B
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发酵粉它是由多种原料配制而成的( )。
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常用的化学膨松中,水解即产生二氧化碳的是( )。