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甜馅料以碎小为好,一般分为泥茸和( )两种。
2024-01-15 02:20:54
初级中式面点师(五级)选择题
甜馅料以碎小为好,一般分为泥茸和( )两种。
A.小片
B.细丝
C.碎粒
D.细末
正确答案是C
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咸馅口味要求( )适口,咸淡合适。
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熟甜馅是以植物的( )或种子等为原料,加工成泥茸,再用糖,油炒制而成的一种甜馅。