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畜肉内脏的加工要求,首先是( );其次是用矾、盐、碱、醋等物洗涤,除去异味;第三是要迅速加工处理,以免变质。
2024-01-15 02:20:52
初级中式面点师(五级)选择题
畜肉内脏的加工要求,首先是( );其次是用矾、盐、碱、醋等物洗涤,除去异味;第三是要迅速加工处理,以免变质。
A.洗涤干净
B.清除杂物
C.去除异物
D.去除脏物
正确答案是A
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蔬菜加工方法,第一是摘除整理,第二是( ),第三是合理洗涤。
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内脏洗涤的方法大体有翻洗法、搓洗法、( )、刮洗法、冲洗法、漂洗法等。