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内脏洗涤的方法大体有翻洗法、搓洗法、( )、刮洗法、冲洗法、漂洗法等。
2024-01-15 02:20:52
初级中式面点师(五级)选择题
内脏洗涤的方法大体有翻洗法、搓洗法、( )、刮洗法、冲洗法、漂洗法等。
A.清洗法
B.烫洗法
C.滚洗法
D.面粉洗法
正确答案是B
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畜肉内脏的加工要求,首先是( );其次是用矾、盐、碱、醋等物洗涤,除去异味;第三是要迅速加工处理,以免变质。
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冬菇又称( ),有花菇、厚菇等种类。