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蔬菜加工要求,首先要按( )加工;其次要清洗得当,确保卫生;第三是合理放置。
2024-01-15 02:20:51
初级中式面点师(五级)选择题
蔬菜加工要求,首先要按( )加工;其次要清洗得当,确保卫生;第三是合理放置。
A.规格整理
B.大小整理
C.荤素整理
D.生熟整理
正确答案是A
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在初加工时要注意尽量减少原料( )的损失,做到先洗后切。
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蔬菜加工方法,第一是摘除整理,第二是( ),第三是合理洗涤。