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在初加工时要注意尽量减少原料( )的损失,做到先洗后切。
2024-01-15 02:20:51
初级中式面点师(五级)选择题
在初加工时要注意尽量减少原料( )的损失,做到先洗后切。
A.蛋白质
B.水分
C.营养成分
D.氨基酸
正确答案是C
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初加工是为切配和烹饪服务的,因此在初加工中要根据不同的原料加以( )。
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蔬菜加工要求,首先要按( )加工;其次要清洗得当,确保卫生;第三是合理放置。