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初加工是为切配和烹饪服务的,因此在初加工中要根据不同的原料加以( )。
2024-01-15 02:20:51
初级中式面点师(五级)选择题
初加工是为切配和烹饪服务的,因此在初加工中要根据不同的原料加以( )。
A.切配
B.清洗
C.整理
D.烹调
正确答案是A
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初加工要根据( ),不同的烹任方法,选择不同的原料加以切配。
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在初加工时要注意尽量减少原料( )的损失,做到先洗后切。