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大米的品质鉴定,主要是米的粒形、( )、米的腹白、米的硬度等。
2024-01-15 02:20:47
初级中式面点师(五级)选择题
大米的品质鉴定,主要是米的粒形、( )、米的腹白、米的硬度等。
A.米的色泽
B.米的新鲜度
C.米的香味
D.米的粘性
正确答案是B
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籼米粉调制的粉团质硬,可以( )。
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新鲜的大米有光泽、味清香、熟后( ),滋味适合。