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新鲜的大米有光泽、味清香、熟后( ),滋味适合。
2024-01-15 02:20:47
初级中式面点师(五级)选择题
新鲜的大米有光泽、味清香、熟后( ),滋味适合。
A.柔软有粘性
B.无粘性
C.不柔软
D.吃口差
正确答案是A
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大米的品质鉴定,主要是米的粒形、( )、米的腹白、米的硬度等。
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陈旧的大米色泽暗而无光、( )、品质发脆、柔韧性变弱、粘度降低。