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橄榄杖比双手杖短,主要用于擀制( )。
2024-01-15 02:20:43
初级中式面点师(五级)选择题
橄榄杖比双手杖短,主要用于擀制( )。
A.馄饨皮
B.烧卖皮
C.鸭饼皮
D.包子皮
正确答案是B
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双手杖,擀皮时两根合用,双手同时使用,要求动作协调。主要用于擀制( )、蒸饺皮。
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单手杖又称小面杖两头粗细一致,用于擀制饺子皮、( )等。