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单手杖又称小面杖两头粗细一致,用于擀制饺子皮、( )等。
2024-01-15 02:20:43
初级中式面点师(五级)选择题
单手杖又称小面杖两头粗细一致,用于擀制饺子皮、( )等。
A.小包酥皮
B.烧卖皮
C.鸭饼皮
D.包子皮
正确答案是A
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橄榄杖比双手杖短,主要用于擀制( )。
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粉筛根据制作材料可分为( )、棕制、马尾制、铜丝制、铁丝制等几种。