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案板出现( )时,需及时进行修补,避免积压污垢而不易清洗。
2024-01-15 02:20:42
初级中式面点师(五级)选择题
案板出现( )时,需及时进行修补,避免积压污垢而不易清洗。
A.坑洼
B.木缝
C.裂缝
D.开裂
正确答案是C
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绝大部分面点制作是在木质案板上进行,在使用时,要尽量避免用其它工具碰撞,切忌当( )使用。
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面杖根据尺寸可分为大、中小三种,大的长( )厘米,主要用于擀制面条、馄饨皮等。