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绝大部分面点制作是在木质案板上进行,在使用时,要尽量避免用其它工具碰撞,切忌当( )使用。
2024-01-15 02:20:42
初级中式面点师(五级)选择题
绝大部分面点制作是在木质案板上进行,在使用时,要尽量避免用其它工具碰撞,切忌当( )使用。
A.砧板
B.木板
C.刀
D.刮板
正确答案是A
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如案板上有较难清除的粘着物,切忌用( )用力铲,最好用水将其泡软后,再用较钝的工具将其铲掉。
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案板出现( )时,需及时进行修补,避免积压污垢而不易清洗。