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点心皮坯所用原料的( )之和,即是点心皮坯的成本。
2024-01-15 02:20:38
初级中式面点师(五级)选择题
点心皮坯所用原料的( )之和,即是点心皮坯的成本。
A.主料成本
B.辅料成本
C.总成本
D.净料成本
正确答案是D
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当原料加工后其下脚料有值时,加工后原料单位成本等于加工前原料总值减去下脚料价款再除于( )。
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点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和,即是( )。