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油酥大饼由油酥和水调面制成。
2024-01-15 01:42:16
初级面点师判断题
油酥大饼由油酥和水调面制成。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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油条面坯必须和匀、饧透。
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油酥大饼饼坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀.烙时饼才不跑气,易成熟。