首页
烩是将原料和汤汁在旺火、中火上短时间加热,使用淀粉将卤汁增稠,达到汤汁与烹调原料充分融合的烹调方法。
2024-01-14 15:39:09
厨师、炊事员考题
烩是将原料和汤汁在旺火、中火上短时间加热,使用淀粉将卤汁增稠,达到汤汁与烹调原料充分融合的烹调方法。
A.正确
B.错误
正确答案是A
上一篇:
焖是从煎演变而来的。
下一篇:
滑油适用于形体较大、质地较嫩的动物性烹调原料。