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焖是从煎演变而来的。
2024-01-14 15:39:09
厨师、炊事员考题
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焖是从煎演变而来的。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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红烧:红烧菜因成菜多为红色而得名。如红烧肉。
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烩是将原料和汤汁在旺火、中火上短时间加热,使用淀粉将卤汁增稠,达到汤汁与烹调原料充分融合的烹调方法。