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绍兴菜擅长烹制河鲜,入口香酥绵糯,汤鲜味浓,富有乡土气息。
2024-01-14 15:39:05
厨师、炊事员考题
绍兴菜擅长烹制河鲜,入口香酥绵糯,汤鲜味浓,富有乡土气息。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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宁波菜鲜咸合一,以蒸、烤、炖为见长,讲究鲜嫩软滑,不注重保持原味.
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福建菜系:又称“闽菜”,由厦门、福州、泉州三个地方菜组成。其中以厦门菜为代表。