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餐车消毒使用化学法消毒,抽查五个碗或盘,发现2件及以上呈阳性反映,相应项为不合格。
2024-01-14 15:38:49
厨师、炊事员考题
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餐车消毒使用化学法消毒,抽查五个碗或盘,发现2件及以上呈阳性反映,相应项为不合格。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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餐具卫生洗净度、消毒合格率必须达到95%以上。
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一次性餐饮具保管使用应实行专人管理,大包装打开后应在保洁柜内保存、取用,杜绝二次污染。不得重复使用一次性餐饮具。