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原料、半成品、成品应分开放置,餐料、植物性、水产品分类摆放,不得堆积、挤压存放。
2024-01-14 15:38:46
厨师、炊事员考题
原料、半成品、成品应分开放置,餐料、植物性、水产品分类摆放,不得堆积、挤压存放。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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食品、食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则,要定期检查库存食品,及时清理变质或超过保质期食品。
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装卸、运输、贮存过程做到食品不落地,防止食品接触不洁物。