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调味料又称调味品,在菜肴中起者定味( )等作用。
2024-01-14 15:38:34
厨师、炊事员考题
调味料又称调味品,在菜肴中起者定味( )等作用。
A.上色
B.定型
C.去除异味
D.杀菌防腐
正确答案是ACD
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勾芡主要作用( )。
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依据刀身与原料的接触角度。分为( ).