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勾芡大多用于( )等烹调技法。
2024-01-14 15:38:34
厨师、炊事员考题
勾芡大多用于( )等烹调技法。
A.熘
B.滑
C.炒
D.炸
正确答案是ABC
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淀粉主要有( )、藕淀粉、玉米淀粉等。
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包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。如( )等。